Ristorante Sestriere_ Capriolo in salmì

Il capriolo in salmì è un tipico piatto invernale che si abbina molto bene con la polenta. Il salmì si ottiene facendo macerare la carne in vino, spezie e verdure per almeno 12 ore.

Il capriolo è accompagnato con della polenta fatta con una miscela di farina di mais e grano saraceno.

Dal momento che la polenta è molto sostanziosa, assieme al capriolo in salmì può essere considerata un piatto unico da gustare in compagnia nelle fredde giornate invernali.

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